Daftar Isi
9 hubungan: Fermentasi, Khamir, Lactobacillus, Mesir Kuno, Metode coba-coba, Ragi, Roti, Saccharomyces, Tepung.
- Adonan
- Makanan hasil fermentasi
Fermentasi
Fermentasi sedang berlangsung. Fermentasi atau peragian adalah proses produksi energi dalam sel dengan keadaan anaerobik (tanpa oksigen) yang menghasilkan perubahan biokimia organik melalui aksi enzim.
Lihat Adonan asam dan Fermentasi
Khamir
Diagram sel khamir Khamir adalah mikroorganisme eukariot yang diklasifikasikan dalam kingdom Fungi, dengan 1.500 species yang telah dapat dideskripsikan (diperkirakan 1% dari seluruh spesies fungi).
Lihat Adonan asam dan Khamir
Lactobacillus
Lactobacillus adalah genus bakteri gram-positif,non-spora, berbentuk batang, tidak bermotil, kalase negatif, dan kadang-kadang mereduksi nitrat.
Lihat Adonan asam dan Lactobacillus
Mesir Kuno
Piramida Khafre (Dinasti Keempat Mesir) dan Sfinks Agung Giza (± 2500 SM). Peta Mesir Kuno, menunjukkan kota dan situs utama pada periode dinasti (3150 SM hingga 30 SM) Mesir Kuno adalah peradaban kuno di sebelah timur laut benua Afrika, yang berpusat di daerah hilir Sungai Nil, yakni kawasan yang kini menjadi wilayah negara Mesir.
Lihat Adonan asam dan Mesir Kuno
Metode coba-coba
Gambar proses Coba di PC Metode coba-coba (trial and error method) merujuk kepada upaya atau metode untuk mencapai sebuah tujuan melalui berbagai macam cara.
Lihat Adonan asam dan Metode coba-coba
Ragi
Ragi instan kering dalam sendok. Cara mengetahui ragi masih aktif atau tidak adalah dengan cara melarutkan ragi dengan air dalam wadah yang sesuai plastik misalnya kemudian tambahkan susu manis aduk, setelah sekian menit bila ada gelembung berarti ragi masih aktif. Setelah itu baru ditambahkan tepung dan lain lain, terjadilah pra fermentasi dan fermentasi dengan semakin banyak dan membesarnya gelembung gas karbon dioksida dalam adonan.
Lihat Adonan asam dan Ragi
Roti
Roti tawar yang sudah diiris. pembuatan roti kisra di Sudan Roti adalah makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air, yang difermentasikan dengan ragi, tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi.
Lihat Adonan asam dan Roti
Saccharomyces
Saccharomyces merupakan genus khamir/ragi/:en:yeast yang memiliki kemampuan mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2.
Lihat Adonan asam dan Saccharomyces
Tepung
Proses membuat tepung dari jagung dalam festival rakyat di Slovakia. Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya.
Lihat Adonan asam dan Tepung
Lihat juga
Adonan
Makanan hasil fermentasi
- Angkak
- Apem
- Bekasang
- Brem
- Daftar makanan hasil fermentasi
- Dosa (hidangan India)
- Idli
- Injera
- Kecap inggris
- Kimci
- Lahoh
- Lebkuchen
- Puto (makanan)
- Saeujeot
- Shiokara
- Ssamjang
- Tapai
- Tsukemono
- Tursu
Juga dikenal sebagai Sourdough.